L'art culinaire français brille dans les meilleurs restaurants de la planète.
En bref
- Responsable par exemple, des sauces, ou des viandes... - Anime une équipe. - Travaille debout... - Attentif au respect de l'hygiène - Evolution possible. - CAP, BTS.
en savoir plus
Au quotidien
- Est sous la direction d'un chef au sein d'une équipe. - Possibilité d'être responsable d'une tâche spécifique. - Dirige une équipe de cuisiniers, il est responsable du garde - manger ou entremétier.
Responsabilités
- Animation d'une équipe. - Gestion de la production.et d'un commerce. - Action formative (formation d'apprentis).
Qualités requises
- Professionnalisme, disponibilité. - Respect de l'hygiène. - Créatif, passionné et sens du contact.
Conditions de travail
- Station debout, soumis à la chaleur, aux vapeurs de cuisine, aux basses températures. - Horaires contraignants et rythme de travail lié aux heures d'ouverture et à l'affluence. Dimanches et jours fériés ouvrés dans la restauration commerciale.
Météo du métier
Formation initiale
- Formations de type CAP cuisine, Bac pro restauration, Bac techno hôtellerie, BTS hôtellerie - restauration. Les autres bacheliers doivent effectuer une année de remise à niveau.
Formation continue
- GRETA (Groupements d'établissements de l'Éducation nationale). - AFPRA (Institut national de la formation au tourisme et à l'hôtellerie). - INFATH (Institut national de la formation au tourisme et à l'hôtellerie). - UNIFHORT (Union nationale des inst
Adresses utiles
- ANPE hôtellerie, cuisine, restaurant, bar. - Fédération nationale de l'industrie hôtelière (FNIH), - Syndicat français de l'hôtellerie (SFH).
Bibliographie
- Les métiers de l'hôtellerie - restauration - tourisme. Cahier nø15. ONISEP.
