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Pâtissier / Pâtissière
03:00
Pâtissier / Pâtissière
La passion du sucré
Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
04:21
Confiseur / Confiseuse
Le métier: la fabrication, les débouchés
Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
13:00
Confiseur / Confiseuse
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot. Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Créateur / Créatrice de décorations florales
02:03
Créateur / Créatrice de décorations florales
Débouchés de la production
La Fleuristerie est le spécialiste en France de la décoration florale, il fabrique des pièces détachées comme le pistil, les pétales, ...
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Liquoriste de génépi
01:51
Liquoriste de génépi
La recette
Le liquoriste de génépi nous donne sa recette et ses techniques pour réaliser une bonne liqueur de génépi.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Liquoriste de génépi
03:08
Liquoriste de génépi
La lutte
Le liquoriste de génépi explique dans cette vidéo la façon dont il lutte contre les fabricants industriels.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : sirop de sucre
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
02:06
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
L'apprentissage
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre semoule
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
03:55
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Recettes et gestes de fabrication
Découvrez dans cette vidéo, les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucré
Métier associé: Patissier / patissiere
Chocolatier / Chocolatière
09:21
Chocolatier / Chocolatière
De la plantation au chocolat
Découverte du métier de chocolatier, qui prend sa source dans des plantations du monde entier.
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Producteur / Productrice de cacao
03:08
Producteur / Productrice de cacao
Portrait d'Olivier Dummett, agriculteur-producteur de cacao et chocolatier dans le village de Régina en Guyane... Vidéo du concours Je Filme le Métier qui me Plaît.
Secteur : Agriculture, Pêche, Mer, Forêt
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Métier associé: Agriculteur / agricultrice
Diététicien / Diététicienne
02:07
Diététicien / Diététicienne
Le métier
A découvrir : le métier de diététicienne.
Secteur : Santé
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Métier associé: Dieteticien / dieteticienne
Chocolatier / Chocolatière
01:14
Chocolatier / Chocolatière
La vitrine
Une boutique doit être attrayante...
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : sucre
Chef cuisinier, une recette de chef
01:10
Chef cuisinier, une recette de chef
L'ocre en Puisaye: la coloration en restauration
La spécialité de ce chef cuisinier est de travailler les produits naturels de la région comme l'ocre.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Chef de cuisine
04:51
Chef de cuisine
Se faire plaisir, respecter le produit et l'aimer
Mario nous communique son amour de la cuisine, et sa façon de gérer son équipe.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Pierre Gagnaire
03:44
Pierre Gagnaire
SODEXO
Pierre Gagnaire nous présente la philosophie de travail, la façon de pensée et de partager des employés de ses cuisines
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Responsable de preparations froides
04:35
Responsable de preparations froides
Au sein du groupe Elior
Le responsable de préparations froides crée, agence et dresse les entrées et les desserts des restaurants collectifs.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Chef gérant
00:00
Chef gérant
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
Dans quelques heures, quelques centaines d'écoliers affamés vont débarquer. L'équipe de ce restaurant scolaire est donc en pleine préparation des repas. Des repas placés sous le signe de la qualité gu...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Chocolatier / Chocolatière
02:13
Chocolatier / Chocolatière
Les outils nécessaires
De nombreuses machines sont nécessaires, que ce soit pour la fabrication des chocolats ou pour l'espace de vente.
Secteur : Artisanat
Chocolatier / Chocolatière
01:16
Chocolatier / Chocolatière
Avantages et inconvénients
"Le sourire des clients quand ils rentrent dans la boutique, c'est le bonheur..."
Secteur : Artisanat
Chocolatier / Chocolatière
02:56
Chocolatier / Chocolatière
Les étapes de production
"Mon chocolat c'est pas le meilleur du monde, mais pas loin..."
Secteur : Artisanat
Chocolatier / Chocolatière
02:39
Chocolatier / Chocolatière
La reconversion
Comment fabrique-t-on le chocolat ?
Secteur : Artisanat
Chocolatier / Chocolatière
01:11
Chocolatier / Chocolatière
Pourquoi le chocolat ?
"Pour moi le chocolat, aujourd'hui, c'est aussi le voyage..."
Secteur : Artisanat
Chocolatier / Chocolatière
05:07
Chocolatier / Chocolatière
Comment ne pas résister ?
La passion pour le chocolat et le parcours pour devenir chocolatier. Les journées de travail, tous les aspects du métier de chocolatier...
Secteur : Artisanat
Des chocolats pas comme les autres
13:24
Des chocolats pas comme les autres
Vidéo candidate au concours F.I.L.M 2010
Gilles Cresno nous ouvre les portes de sa chocolaterie artisanale.
Secteur : Artisanat
Conducteur / Conductrice d'appareils de l'industrie chimique
02:32
Conducteur / Conductrice d'appareils de l'industrie chimique
Le métier
Dans cette vidéo, découvrez le métier de conducteur d'appareils de l'industrie chimique.
Secteur : Chimie, Plasturgie, Energie, Agro-alimentaire

 
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