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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
02:06
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
L'apprentissage
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:28
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le déclic
Dans cette vidéo, Michel François nous explique pourquoi il a voulu devenir maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
00:43
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Les clients
Le maître pâtissier nous explique, dans cette vidéo, l'importance de la relation avec ses clients dans son métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
03:55
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Recettes et gestes de fabrication
Découvrez dans cette vidéo, les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:00
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Gestion du temps
Le maître pâtissier, doit se lever très tôt et son emploi du temps de la journée est très chargé.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:10
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La décoration
La décoration est très importante pour la vente c'est ce qui attire les clients du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:26
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La conception
Le maître pâtissier, nous explique comment a été conçu la patisserie : le "Délice Oise".
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
02:06
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le métier
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier. Découvrez les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
02:28
Calissonnier / Calissonnière
Historique du calisson
A travers cette vidéo, un court résumé sera fait sur l'historique du calisson.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
01:31
Calissonnier / Calissonnière
La feuille d'hostie
L'hostie est aujourd'hui très demandée et beaucoup de pays sont devenus de grands producteurs d'hosties.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
00:46
Calissonnier / Calissonnière
La pâte à calisson
Le calissionnier nous décrit dans cette vidéo, la composition de la pâte à calisson.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
02:16
Calissonnier / Calissonnière
Fabrication du calisson
Le calissonnier nous explique la fabrication d'un calisson de A à Z.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
01:26
Calissonnier / Calissonnière
La vente
Le calissonnier nous explique comment il commercialise toute sa production en France et dans le monde entier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
01:16
Confiseur / Confiseuse
L'histoire du berlingot, l'origine du confiseur
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
04:21
Confiseur / Confiseuse
Le métier: la fabrication, les débouchés
Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
13:00
Calissonnier / Calissonnière
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, un court résumé sera fait sur l'historique du calisson. Le calissonnier nous explique la fabrication d'un calisson de A à Z.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
13:00
Confiseur / Confiseuse
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot. Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Traiteur / Traiteuse
01:23
Traiteur / Traiteuse
La passion du goût
Ange révolutionne à sa façon la haute pâtisserie. D'abord, elle a eu l'idée de faire des collections pour ses gâteaux, comme pour le prêt à porter. Ensuite, elle innove dans ses cuisines grâce aux nou...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Pâtissier / Pâtissière
03:00
Pâtissier / Pâtissière
La passion du sucré
Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Cake Designer
01:00
Cake Designer
Pâtisserie et design c'est possible !
Marie, suite à une reconversion se lance dans le cake design après avoir fait un CAP en pâtisserie.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Crêpier / Crêpière
02:47
Crêpier / Crêpière
La pâte de l'expert
Une formation de crêpier en apprentissage, cela existe.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
01:28
Confiseur / Confiseuse
Le plaisir de la gourmandise
Issu d'une famille passionnée par les métiers de bouche, Benoit a commencé son apprentissage à 14 ans pour devenir chef pâtissier-confiseur. Aujourd'hui, il dirige 30 personnes et travaille aussi à l'...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Interview de Philippe Conticini Pâtissier / Pâtissière
02:14
Interview de Philippe Conticini Pâtissier / Pâtissière
Les métiers de l'artisanat
Philippe Conticini, pâtissier et fondateur de la Pâtisserie des Rêves à Paris, nous parle de son parcours et de son métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
La petite pâtissière
02:59
La petite pâtissière
81405 Lycée des Mascareignes
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere

 
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