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Liquoriste de génépi
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Liquoriste de génépi
Un produit naturel
Le liquoriste exige que sa liqueur soit la plus naturelle possible en gardant toutes les vertus de la plante de génépi.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Liquoriste de génépi
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Liquoriste de génépi
Une gamme complète
Encouragé par le succès avec cette liqueur de génépi, le liquoriste a décidé de créer une gamme authentique.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Liquoriste de génépi
13:00
Liquoriste de génépi
Le métier
Le liquoriste explique la grande histoire de sa plante, le génépi, que l'on trouve dans les Alpes. Le liquoriste de génépi nous donne sa recette et ses techniques pour réaliser une bonne liqueur de gé...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
L'apprentissage
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le déclic
Dans cette vidéo, Michel François nous explique pourquoi il a voulu devenir maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Les clients
Le maître pâtissier nous explique, dans cette vidéo, l'importance de la relation avec ses clients dans son métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
03:55
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Recettes et gestes de fabrication
Découvrez dans cette vidéo, les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:00
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Gestion du temps
Le maître pâtissier, doit se lever très tôt et son emploi du temps de la journée est très chargé.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La décoration
La décoration est très importante pour la vente c'est ce qui attire les clients du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:26
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La conception
Le maître pâtissier, nous explique comment a été conçu la patisserie : le "Délice Oise".
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
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Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le métier
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier. Découvrez les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Mascuminin
03:00
Mascuminin
Par le lycée Abdel Kader de Beyrouth (Liban)
Interview de chef Sophie et Salim Taleb, homme de chambre. Il sera intéressant de les observer au travail et de s'intéresser au regard de leur entourage et de la clientèle qu'ils côtoient.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Parcours d'une sommelière
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Parcours d'une sommelière
Vu par Saint Michel de Picpus de Saint Mandé
Une étudiante s'interroge sur son futur métier en lisant un manga. Elle fait des recherches sur Internet et va à la rencontre d'une professionnelle et d'un professeur en sommellerie.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Sommelier / sommeliere
Pâtissier / Pâtissière
03:00
Pâtissier / Pâtissière
La passion du sucré
Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Perspectives d'avenir
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Perspectives d'avenir
Matelot restauration
Découvrez les métiers accessibles via un poste de cuisinier à la marine nationale.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Pierre Gagnaire
03:44
Pierre Gagnaire
SODEXO
Pierre Gagnaire nous présente la philosophie de travail, la façon de pensée et de partager des employés de ses cuisines
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Responsable adjoint(e) banquet et réception
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Responsable adjoint(e) banquet et réception
Le métier, les missions et les principaux enjeux
Découvrez ce métier au quotidien grâce à Sylvain Lietout, qui nous raconte ses missions et les enjeux de son travail.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Responsable de développement compte-clés
04:46
Responsable de développement compte-clés
La restauration inter-entreprises
Elisabeth nous explique son parcours ainsi que son rôle au sein de l'entreprise.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Responsable de preparations froides
04:35
Responsable de preparations froides
Au sein du groupe Elior
Le responsable de préparations froides crée, agence et dresse les entrées et les desserts des restaurants collectifs.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Responsable de site service et santé
04:03
Responsable de site service et santé
Evoluer en interne
Etre proche des équipes pour gérer les services de restauration, la presse et la comptabilité.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Serveur / Serveuse
01:00
Serveur / Serveuse
Dans un restaurant
Fabio prépare le restaurant, accueille les clients et les conseille.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Serveur / serveuse
Sommelier / Sommelière
02:41
Sommelier / Sommelière
Le métier
Aimer le vin et vouloir faire partager sa passion : c'est le métier du sommelier. Véritable connaisseur en la matière, il conseille le client en prenant en compte ses goûts et le menu qu'il a choisi.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Sommelier / sommeliere
Sommelier / Sommelière
02:17
Sommelier / Sommelière
Mickaël, meilleur sommelier du Luxembourg
Mickaël nous invite dans sa cave et en profite pour nous parler de son métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Sommelier / sommeliere
Standardiste
02:10
Standardiste
Son rôle
Découvrez dans cette vidéo le rôle d'une standardiste.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Standardiste
Traiteur / Traiteuse
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Traiteur / Traiteuse
La passion du goût
Ange révolutionne à sa façon la haute pâtisserie. D'abord, elle a eu l'idée de faire des collections pour ses gâteaux, comme pour le prêt à porter. Ensuite, elle innove dans ses cuisines grâce aux nou...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere

 
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