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Chef de cuisine
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Chef de cuisine
Se faire plaisir, respecter le produit et l'aimer
Mario nous communique son amour de la cuisine, et sa façon de gérer son équipe.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Chef de partie
02:48
Chef de partie
Les missions
Face aux fourneaux, le chef de partie assure la difficile mission de surveiller la cuisson des plats.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de partie
Chef de restaurant
04:53
Chef de restaurant
Gérer une équipe tout en restant proche du culinaire
Vincent nous raconte comment il est devenu chef de restaurant et ce qui le passionne dans son métier, où l'esprit d'équipe est primordial.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Chef gérant
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Chef gérant
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
Dans quelques heures, quelques centaines d'écoliers affamés vont débarquer. L'équipe de ce restaurant scolaire est donc en pleine préparation des repas. Des repas placés sous le signe de la qualité gu...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Commercialisation en service et restauration, cuisine.
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Commercialisation en service et restauration, cuisine.
Ensemble scolaire Immaculée Conception
Une inspectrice vient observer les élèves de l'immac-pro en service et en cuisine, elle s'attend à une catastrophe, finalement, elle est plutôt agréablement surprise. Par le biais de l'humour, les jeu...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Commis / Commise de bar
02:29
Commis / Commise de bar
Le métier
Qu'est ce que le métier de commis de bar ? A découvrir dans cette vidéo.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Barman / barmaid
Commis / Commise de cuisine
02:20
Commis / Commise de cuisine
Le métier
A découvrir : le métier de commis de cuisine.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Commis / commise de cuisine
Concierge
02:22
Concierge
Le métier
Les concierges s'occupent des renseignements, des réservations d'avions, d'hôtels.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Concierge d’hotel
Confiseur / Confiseuse
01:16
Confiseur / Confiseuse
L'histoire du berlingot, l'origine du confiseur
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
04:21
Confiseur / Confiseuse
Le métier: la fabrication, les débouchés
Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
13:00
Confiseur / Confiseuse
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot. Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
01:28
Confiseur / Confiseuse
Le plaisir de la gourmandise
Issu d'une famille passionnée par les métiers de bouche, Benoit a commencé son apprentissage à 14 ans pour devenir chef pâtissier-confiseur. Aujourd'hui, il dirige 30 personnes et travaille aussi à l'...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Crêpier / Crêpière
02:47
Crêpier / Crêpière
La pâte de l'expert
Une formation de crêpier en apprentissage, cela existe.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Cuisinier
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Cuisinier
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
3,8 millions de repas sont servis chaque jour par les 94 000 collaborateurs de la restauration collective concédée. Parmi eux, Laurent et Jules un binôme de passionnés vraiment bien dans leur assiette...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Cuisinier / Cuisiniere
01:00
Cuisinier / Cuisiniere
Dans la restauration collective
Willy prépare chaque jour 300 repas pour les salariés d'une entreprise.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Directeur / Directrice d'hôtel
10:20
Directeur / Directrice d'hôtel
Une journée à l'hôtel
Zoom sur un directeur d?'hôtel dans le sud de la France pour découvrir les charmes de ce métier aux multiples facettes... Le directeur d'hôtel exerce plusieurs métiers...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
00:47
Directeur / Directrice d'hôtel
Salaire et Investissement
Le directeur de l'hôtel nous parle d'argent...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
02:11
Directeur / Directrice d'hôtel
La face cachée
Découvrez la face cachée d'un hôtel, personne ose habituellement en parler.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
02:03
Directeur / Directrice d'hôtel
Trouver les clients
Il existe beacoup de moyens pour trouver de nouveaux clients, la communication est très importante pour un hôtel.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
01:17
Directeur / Directrice d'hôtel
Savoir fidéliser les clients
La fidélisation est très importante dans le monde hôtelier, les clients doivent toujours être satisfaits des prestations.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
00:32
Directeur / Directrice d'hôtel
Communiquer avec les entreprises
Découvrez les techniques utilisées pour communiquer avec les entreprises.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
00:30
Directeur / Directrice d'hôtel
L'hôtel en quelques chiffres
Des chiffres pour mieux comprendre l'activité de l'hôtel.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice d'hôtel
04:30
Directeur / Directrice d'hôtel
Une journée à l'hôtel (version courte)
Zoom sur un directeur d'?hôtel dans le sud de la France pour découvrir les charmes de ce métier aux multiples facettes... Le directeur d'hôtel exerce plusieurs métiers...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Gerant / gerante d’hotel
Directeur / Directrice de la restauration
04:55
Directeur / Directrice de la restauration
En cuisine centrale
Un métier de la restauration collective. Entre la gestion et la satisfaction des établissements partenaires (les cantines scolaires) et des collaborateurs, le métier de directeur de cuisine centrale ...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Directeur / Directrice de restaurant
08:22
Directeur / Directrice de restaurant
Un chef d'entreprise sur le terrain
"Les rapports humains sont le fondement de mon travail. Je dirige une équipe de 65 personnes pour un chiffre d'affaires d'environ 5 millions d'euro..."
Secteur : Hôtellerie, Restauration

 
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