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La cuisine
03:00
La cuisine
par L.P.E. Herriot
Le client dans un milieu calme et paisible ne soupçonne pas une seconde l'agitation, la fougue et la passion qui animent le coeur des cuisiniers. La préparation d'un plat, d'une sauce et d'une garnit...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Commis / Commise de cuisine
02:20
Commis / Commise de cuisine
Le métier
A découvrir : le métier de commis de cuisine.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Commis / commise de cuisine
Chef de cuisine
04:51
Chef de cuisine
Se faire plaisir, respecter le produit et l'aimer
Mario nous communique son amour de la cuisine, et sa façon de gérer son équipe.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Bac Pro Cuisine
02:56
Bac Pro Cuisine
Lycée des métiers Jacques de Romas
Une classe de 1ère Pro cuisine présente son travail au cours des travaux pratiques : préparation, briefing, la brigade des cuisiniers et son chef, le travail du feu, la pâtisserie.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Commercialisation en service et restauration, cuisine.
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Commercialisation en service et restauration, cuisine.
Ensemble scolaire Immaculée Conception
Une inspectrice vient observer les élèves de l'immac-pro en service et en cuisine, elle s'attend à une catastrophe, finalement, elle est plutôt agréablement surprise. Par le biais de l'humour, les jeu...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Cuisinier / cuisiniere
Directeur / Directrice de la restauration
04:55
Directeur / Directrice de la restauration
En cuisine centrale
Un métier de la restauration collective. Entre la gestion et la satisfaction des établissements partenaires (les cantines scolaires) et des collaborateurs, le métier de directeur de cuisine centrale ...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Téléacteur / Téléactrice
04:07
Téléacteur / Téléactrice
Le métier
Le sourire s'entend au téléphone, le téléacteur en est conscient et l'affiche. Son métier ? Dépanner à distance matériel vidéo, informatique ou électroménager. Mais aussi vendre par téléphone des prod...
Secteur : Commerce, Distribution, Vente, Marketing
Métier associé: Teleacteur / teleactrice
Auxiliaire de vie sociale
02:37
Auxiliaire de vie sociale
Le métier
Cela peut être une aide à l'organisation de la maison, une aide à la cuisine, une aide morale.
Secteur : Social, Culturel
Métier associé: Auxiliaire de vie sociale
Pierre Gagnaire
03:44
Pierre Gagnaire
SODEXO
Pierre Gagnaire nous présente la philosophie de travail, la façon de pensée et de partager des employés de ses cuisines
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Traiteur / Traiteuse
01:23
Traiteur / Traiteuse
La passion du goût
Ange révolutionne à sa façon la haute pâtisserie. D'abord, elle a eu l'idée de faire des collections pour ses gâteaux, comme pour le prêt à porter. Ensuite, elle innove dans ses cuisines grâce aux nou...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Poissonnier / Poissonnière
01:32
Poissonnier / Poissonnière
La fraicheur avant tout
Fin connaisseur des secrets de la faune marine, le poissonnier présente sur son étal poissons, coquillages et crustacés variés, en fonction des saisons et des origines de pêche. Une fois la marchandis...
Secteur : Artisanat
Métier associé: Poissonnier / possoniere
Hôtellerie Restauration
02:42
Hôtellerie Restauration
Lycée Jean Drouant école hôtelière de Paris
Présentation du lycée Jean Drouant Ecole hôtelière de Paris, de ses locaux historiques et de ses formations. Bac professionnel cuisine. Bac professionnel service et commercialisation. Bac Sciences et ...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Responsable des flux
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Responsable des flux
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
Chaque jour, 3,8 millions de repas sont servis en France en restauration collective, une performance rendue possible grâce aux 94 000 collaborateurs. Cuisiner, servir, concevoir, gérer : tout le mo...
Secteur : Transport, Logistique
Métier associé: Responsable logistique
Responsable qualité et nutrition
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Responsable qualité et nutrition
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
Agir au service du « bien manger pour tous », telle est la mission des collaborateurs de la restauration collective concédée. Pour ce faire, près de 3 000 personnes aux profils diversifiés sont recrut...
Secteur : Organisation, Production, Qualité
Chef cuisinier, une recette de chef
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Chef cuisinier, une recette de chef
L'ocre en Puisaye: la coloration en restauration
La spécialité de ce chef cuisinier est de travailler les produits naturels de la région comme l'ocre.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Responsable de preparations froides
04:35
Responsable de preparations froides
Au sein du groupe Elior
Le responsable de préparations froides crée, agence et dresse les entrées et les desserts des restaurants collectifs.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Chef gérant
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Chef gérant
Dans les coulisses du plus grand restaurant de France !
Dans quelques heures, quelques centaines d'écoliers affamés vont débarquer. L'équipe de ce restaurant scolaire est donc en pleine préparation des repas. Des repas placés sous le signe de la qualité gu...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Chef de cuisine
Céramiste
01:53
Céramiste
La finalité
La céramique doit faire partie intégrante de la décoration d'une maison.
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine
Métier associé: Ceramiste
Fabricant / Fabricante de roulottes
03:36
Fabricant / Fabricante de roulottes
Les choix
Marc Steyer, nous parle des choix qu'il a fait pour devenir l'entrepreneur qu'il est aujourd'hui.
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine aménagée
Fabricant / Fabricante de roulottes
01:20
Fabricant / Fabricante de roulottes
Les exigences
Le fabricant de roulottes répond à toutes les demandes de ses clients, des plus simples aux plus originales.
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine
Maçon / Maçonne de pisé
03:22
Maçon / Maçonne de pisé
Définition
Le maçon nous explique, à travers cette vidéo, ce qu'est le pisé.
Secteur : BTP
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine
Métier associé: Macon / maconne
Saleur-saurisseur / Saleuse-saurisseuse
02:04
Saleur-saurisseur / Saleuse-saurisseuse
Les clients
Dans cette vidéo, le saleur-saurisseur explique quels sont ses clients et pourquoi il les a approché.
Secteur : Artisanat
Mot(s) clé(s) associé(s) : plats cuisinés
Métier associé: Saleur / saleuse
Agent / Agente de restauration
03:12
Agent / Agente de restauration
De la cafétéria au restaurant d'entreprise à la cantine scolaire...
Quel point commun entre une cafétéria et un restaurant d'entreprise et une cantine ? L'agent de restauration ! Endurant, organisé, il a le sens de la décoration pour disposer esthétiquement les plats ...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine
Chef de partie
02:48
Chef de partie
Les missions
Face aux fourneaux, le chef de partie assure la difficile mission de surveiller la cuisson des plats.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisiner
Métier associé: Chef de partie
Night auditor
03:24
Night auditor
Les missions
Responsable de l'ensemble de l'hôtel quand vient la nuit, le night auditor assure une palette de tâches variées.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Mot(s) clé(s) associé(s) : cuisine
Métier associé: Night auditor / auditrice

 
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