A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot. Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
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Infos Métier
PATISSIER
Pays : France
Secteur(s) d'activité :
Hôtellerie, Restauration
Confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries. Cuisinier spécialiste des bouches sucrées.
En bref
- Cuisinier spécialiste des bouches sucrées. - Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés. - Imaginatif, habile. - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur... - Action de formation. - Evolution possible. - CAP,apprentissage.
en savoir plus
Au quotidien
- Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés. - Possibilité de spécialiser son activité à certaines occasions ou régulièrement, dans la fabrication d'un produit, la réalisation de commandes ou encore dans une spécialité régionale. - Emploie des composants de base ou des produits semi - ouvrés. - Fait fonctionner des équipements mécanisés et des techniques de surgélation. - Possibilité concevoir de nouvelles recettes.
Responsabilités
- Animation d'une équipe. - Gestion de la production. - Gestion d'un commerce. - Action formative (formation d'apprentis).
Qualités requises
- Imaginatif, habile.
Conditions de travail
- Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur, dans une grande ou moyenne surface ou encore dans une PME - PMI. - Seul ou au sein d'une équipe organisée en postes de travail. - Jours et horaires de t
Météo du métier
Formation initiale
- Accessible par apprentissage. Voie de formation dominante. - Niveau V (CAP de pâtissier - confiseur - chocolatier - glacier ou CAP de chocolatier - confiseur). - Embauche des ouvriers qualifiés aux différents échelons professionnels, dépendante de la durée d
Adresses utiles
- Institut national de la boulangerie pâtisserie www.inbp.com
